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| 1 — Ofenpoulet mit Gemüse |
| Im Sommer stehen wir gerne am Grill und geniessen möglichst viel Zeit im Freien. Doch manchmal braucht es Rezeptideen, die wir einfach nur in den Ofen schieben können. Dieses leichte, geschmackvolle Pouletgericht gehört dazu. (Bild: Eatwell 101) |
| Und so gehts: Pro Person rechnet man eine Pouletbrust ohne Haut. Hacken Sie je eine gute Handvoll Estragon, Rosmarin, Thymian und drei Knoblauchzehen. Raffeln Sie die Schalen von zwei unbehandelten Zitronen. Nun mischen Sie eine Marinade bestehend aus: 2 EL Dijonsenf, 1 EL Honig, den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, der Zitronenschale, 4 EL Olivenöl und dem Saft 1 Zitrone. Schneiden Sie das Saisongemüse und die Kartoffeln in Stücke. Grüne Spargeln passen fabelhaft, aber auch Peperoni schmecken fantastisch. Nun legen Sie die Pouletbrüstchen und das Gemüse in eine Gratinform, geben die Marinade darüber und vermischen alles gut. Schneiden Sie eine Zitrone in Scheiben, und legen Sie diese auf die Pouletbrüstchen. Rösten Sie alles etwa 40 Minuten im 200 Grad heissen Backofen. |
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| 2 — Spaghetti mit Tomatensauce |
| Pasta mit Tomatensauce ist immer eine gute Idee. Dabei macht jeder seine eigene Tomatensauce. Die Finesse liegt, wie immer beim Kochen, in den guten Zutaten und in der Liebe für deren Zubereitung. (Bild über: An early morning walk) |
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Und so gehts: Pfannentipp: Meine Pfanne habe ich vor vielen Jahren in einer Haushaltabteilung gekauft. Seither nehme ich mir immer vor, einmal eine Zweite zu finden – bisher vergeblich. Es wäre gemäss Hersteller diese Schnitzelpfanne. |
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| 3 — Empanadas mit Chimichurri | |
| Diese kleinen Fleischkrapfen sind einfach in der Zubereitung und schmecken auch kalt gut. (Bild über: Brit.co) | |
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Zutaten: |
Zubereitung: |
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1 grosser, ausgerollter Kuchenteig 500 g gutes Rindshackfleisch Mehl 2 EL Olivenöl 2 Schalotten, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Peperoncino, gehackt 1 rote Peperoni, in kleine Würfel geschnitten 1 Selleriestange mit Blättern, gehackt 1 Rüebli, gehackt 1 EL Thymianblättchen 1 Lorbeerblatt 2 EL Tomatenmark 1 dl Rotwein 1 dl Bouillon Salz und Pfeffer 1 Handvoll grüne Oliven, entsteint und gehackt 1 Eigelb mit ein wenig Milch gemischt, zum Bepinseln |
Für die Füllung: Olivenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen und Schalotten, Sellerie, Rüebli sowie Peperoni andünsten. Nach etwa 7 Minuten geben Sie den Knoblauch und den Peperoncino bei, nochmals 2 Minuten dünsten, dann das Hackfleisch beigeben. Alles gut durchbraten und ein wenig Mehl darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Tomatenmark beigeben, den Wein und die Bouillon dazugiessen, aufkochen und einkochen lassen. Ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln, die Oliven beigeben und nochmals 5 Minuten köcheln. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Aus dem ausgerollten Kuchenteig gleichmässige Quadrate ausschneiden. Die Füllung in die Quadrate verteilen, jeweils eine Portion auf die eine Teighälfte legen. Die Teigtaschen zusammenfalten und mit etwas Wasser zusammenkleben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Eigelbmischung bepinseln, ein wenig Oregano darüberstreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb-knusprig backen. |
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Zutaten für die Sauce: |
Zubereitung Chimichurri-Sauce: |
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1 dl Rotweinessig 1 Schalotte 2–3 Knoblauchzehen 1 grüner Peperoncino 1/2 roter Peperoncino 1 Bund Koriander 1 Bund glatte Petersilie 1/4 Bund Oregano 2 dl gutes Olivenöl 1 Prise Salz |
Hacken Sie alle Zutaten extrafein, und mischen Sie alles mit Essig und Öl. Salzen und zu den Empanadas servieren. |
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| 4 — Der allerfrischeste Sommersalat |
| Mein absoluter Sommerliebling ist die Wassermelone. Ich serviere sie immer zum Grillgut, statt Salat – oder als Salat. (Bild: Foodie crush) |
| Und so geht ein frischer Melonensalat: Schneiden Sie eine Wassermelone in Würfel. Wenn Sie Zeit und Lust haben – oder bei Gästen Eindruck machen möchten –, können Sie auch Kugeln herausschneiden mit einem speziellen Kugelschneider. Ich persönlich ziehe die einfache Variante vor. Schneiden Sie Gurken und Pfirsiche in Stücke, den grünen Peperoncino in feine Ringe. Nun hacken Sie Koriander und Basilikum. Dann mischen Sie eine Sauce im Verhältnis 1 EL Honig mit 1 EL Limonensaft und 2 EL Olivenöl, würzen diese mit Salz und mischen alles zusammen. Sie können den Salat auch mit Nüssen oder Pinienkernen anreichern. Übrigens kann man die Wassermelonenkerne ebenfalls essen. Sie schmecken und sind sehr gesund. |
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| 5 — Spanische Knoblauch-Crevetten | |
| In der spanischen Küche gehören diese scharfen, mit viel Knoblauch zubereiteten Crevetten zum Alltag. Sie passen ganz prima zu einem warmen Sommerabend mit einem Glas kühlen Wein, Weissbrot und guter Gesellschaft. (Bild über: Pbs Food) | |
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Zutaten: |
Zubereitung: |
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1 dl Olivenöl 400 g rohe Crevetten (achten Sie dabei auf die Herkunft) 5–10 Knoblauchzehen, fein gehackt 1–2 Peperoncini, fein gehackt Saft von 1 Zitrone 0,5 dl Carlos Primero Salz und Pfeffer 1 Handvoll Petersilie, gehackt |
Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne, lassen Sie es warm, aber nicht heiss werden. Geben Sie dann den Knoblauch und Peperoncino bei. Wenn diese duften, die Crevetten beigeben und den Zitronensaft und den Brandy dazugiessen. Etwa 3–4 Minuten kochen lassen und in vorgewärmten kleinen Keramiktöpfchen servieren. Dazu passt feines Weissbrot wie Ciabatta am besten, aber auch ein knuspriges Baguette. |
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| 6 — Pfirsiche vom Grill |
| Ein ebenso einfaches wie köstliches Dessert können Sie mit reifen Pfirsichen zubereiten. Herrlich! (Bild: Whats Gabi Cooking) |
| Und so gehts: Halbieren und entsteinen Sie Pfirsiche, und legen Sie sie einige Minuten auf den warmen Grill. Dann beträufeln Sie die Früchte mit Honig und servieren sie mit Glace wie Vanille, Fior di Latte oder Frozen Yoghurt. Wer mag, streut noch einige Lavendelblüten darüber. |
Credits:
Blogs und Magazine: Eatwell 101, An early morning walk, Brit.co, Foodie crush, Pbs Food, Whats Gabi Cooking
Der Beitrag Sechs Sommerhits zum Geniessen erschien zuerst auf Sweet Home.