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| 1 — Rüben und Randen aus dem Ofen |
| Wurzelgemüse ist köstlich, gesund, und man kann es vielfältig zubereiten. Einfach und unkompliziert geht es im Backofen. (Bild: Food 52) |
| Und so gehts: Rüsten Sie Randen, Sellerieknollen und Rüebli, und schneiden Sie diese in Würfel oder Scheiben. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier, und legen Sie das Gemüse darauf. Nun beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und ein wenig Ahornsirup. Geben Sie ein wenig abgeriebene Orangenschale, fein gehackte Kräuter wie Rosmarin und Estragon dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, anschliessend alles gut mit den Händen mischen. Im 200 Grad heissen Backofen ca. 40 Minuten rösten, bis das Gemüse aussen knusprig und innen weich ist. |
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| 2 — Frische Pilze auf Toast |
| Der Markt ist nun wieder voller frischer Pilze. Mit ihnen lassen sich einfach und schnell herrliche Gerichte zubereiten. (Bild: Aggies-kitchen) |
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Und so gehts: Meine Brotlieblinge dafür sind:
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| 3 — Polenta-Frites |
| Polenta ist eines der einfachsten und gemütlichsten Gerichte und so vielfältig wie die Fantasie des Koches oder der Köchin. Diese Polentastäbchen sind eine gesunde und feine Abwechslung zu Pommes frites. (Bild: Tastemade) |
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Und so gehts: Tipp: Schnell ist dieses Gericht nur, wenn Sie bereits die Polenta gekocht haben. Also wenn Sie das nächste Mal Polenta machen, verdoppeln Sie die Portion und machen am nächsten Tag Polenta-Frites. Meine Lieblingszutaten dafür sind:
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| 4 — Risotto mit heissen Marroni | |
| Heisse Marroni kann man auch im Backofen backen. Mit fertig gekochten Marroni entsteht ein feiner Herbstrisotto. (Bild: The healthy chef) | |
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Zutaten: |
Zubereitung: |
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200 g heisse Marroni 350 g Arborio-Reis 125 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Glas Weisswein 1 l Bouillon 150 g Parmesan, gerieben |
Die Marroni in Stücke brechen. Dünsten Sie die Zwiebel in der Butter an, und geben Sie dann den Reis bei. Reis in der Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen. Den Wein einkochen lassen. Nach und nach die Bouillon mit einer Suppenkelle beigeben, bis der Risotto praktisch fertig gekocht ist. Danach die Marroni dazugeben. Zwei Minuten weiterköcheln, den Käse daruntermischen und servieren. |
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| 5 — Tarte mit Birnen und Rohschinken |
| Ab in den Backofen und schnell ein köstliches Znacht auf dem Tisch – dafür sind Tartes und Pizzas ideal. (Bild: all recipes) |
| Und so gehts: Mit Fertigteig gelingt schnell und einfach ein tolles Essen. Vergessen Sie Fertigpizzen, und nehmen Sie sich das kleine bisschen Zeit für etwas Besseres, Aussergewöhnliches und Persönlicheres. Belegen Sie einen fertigen, ausgewallten Teig für Flammkuchen oder Pizzas und bestreichen ihn mit ein wenig Olivenöl ein. Wer mag, kann ein kleines bisschen feinst gehackten Knoblauch dazugeben. Nun geben Sie geraffelten Gruyère und geraffelten Vacherin darüber. Legen Sie Rohschinkentranchen und in feine Scheiben geschnittene Birnen darauf. Streuen Sie Thymian und Pinienkerne darüber, und backen Sie die Tarte oder die Pizza ca. 7 bis 12 Minuten im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen. |
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| 6 — Kürbis mit Feta |
| Kosten Sie die Kürbissaison diesen Herbst so richtig aus. Dieses Rezept ist unkompliziert und dennoch würzig und fein. (Bild: Recipetineats) |
| Und so gehts: Schneiden Sie geschälten Kürbis in Würfel. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schneiden Sie rote Zwiebeln in Schnitze, und legen Sie diese und einige Walnusskerne mit auf das Blech. Nun träufeln Sie Olivenöl darüber und ein wenig Ahornsirup. Rösten Sie alles im 200 Grad heissen Backofen etwa 30 Minuten. Servieren Sie den Kürbis mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie. |
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| 7 — Pilze mit Rahmsauce |
| Es ist Hochsaison für Pilzgerichte. Wagen Sie auch mal andere, neue Sorten, und lassen Sie sich dafür auf dem Markt und in speziellen Geschäften persönlich beraten. (Bild: Trendland) |
| Und so gehts: Geben Sie Butter in eine Bratpfanne, und braten Sie die geputzten und gerüsteten Pilze an. Geben Sie Thymian und Rosmarin dazu. Löschen Sie mit ein wenig trockenem Weisswein ab und mischen dann Rahm und Crème fraîche unter. Dieses Pilzgericht passt perfekt zu Brot oder Nudeln. |
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| 8 — Quiche mit Zwiebeln und Speck | |
| Ein schnelles, feines Gericht! Die Quiche kann mit den Zutaten belegt werden, die gerade vorrätig sind. Wird sie warm oder mit einem Salat als Beilage serviert, haben Sie einen perfekten Lunch oder ein Abendessen. Kalt schmeckt sie gut als feine Zwischenmahlzeit. (Bild: Kingarthurflour) | |
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Zutaten: |
Zubereitung: |
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1 runder, ausgewallter Kuchenteig 4 Eier 150 g Specktranchen 1 Schalotte 2 dl Halbrahm 200 g Gruyère, geraffelt 100 g Parmesan, geraffelt Salz, Pfeffer, Muskatnusss Olivenöl |
Den Teig in eine Backform geben, eine Folie oder ein Backpapier darüber legen, mit Bohnen oder Backperlen beschweren und 10 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen blind backen. Herausnehmen, Folie und Gewicht entfernen und nochmals 5 Minuten backen. Herausnehmen. Die Füllung mischen: Eier verquirlen, mit dem Rahm vermengen, würzen, geriebenen Käse untermischen. Den Speck in ein bisschen Olivenöl knusprig braten, die Schalotte grob hacken und mitdünsten. Den Speck in kleine Stücke brechen und mit den Schalotten unter die Füllung mischen. Die Füllung auf den Teig giessen. Die Quiche 30 bis 40 Minuten backen. |
9 — Käseplatte mit Brot oder Kartoffeln
Schnell, fein und alltagstauglich sind Gschwellti mit Chäs, das typische Schweizer Gericht. Geben Sie diesem Gericht einen zusätzlichen Twist: Versuchen Sie neue Käsesorten, geniessen Sie die frischen Alpkäse, die gerade Saison haben, und geben Sie auch Weichkäse auf die Platte. Gut passen zudem Fruchtbrote, frische Trauben, Birnen und feine Nüsse. Die Engländer geniessen gerne ein Chutney zu Käse. Machen Sie es Ihnen nach, und versuchen Sie, ein Chutney selber zu machen. (Bild: Nordic Shades)
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| 10 — Geröstete Trauben mit Vanille-Mascarpone |
| Für ein herrliches Herbstdessert sorgen frische Trauben. (Bild: Little upside down cake) |
| Und so gehts: Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie gewaschene Trauben darauf, und träufeln Sie ein bisschen Honig oder Ahornsirup darüber. Rösten Sie die Trauben im 200 Grad heissen Backofen 15 Minuten. In der Zwischenzeit vermischen Sie Mascarpone mit Vanille. Dafür schaben Sie die Samen aus einer Vanilleschote. Geben Sie ein kleines bisschen Cognac dazu, und süssen Sie mit Ahornsirup. Nun verteilen Sie die Mascarponecreme auf Dessertteller und legen die warmen gerösteten Trauben darüber. |
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