Ein Menüplan für die ganze Woche

Pasta al dente kochen. Etwas Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne geben. Den Speck in Streifen schneiden, beigeben und langsam knusprig braten. Wenn er knusprig ist, herausnehmen und das Fett abgiessen. Die Bratreste in der Pfanne lassen. Oliven, den Knoblauch und den Peperoncino beigeben. Erhitzen. Sobald der Knoblauch duftet, den Knoblauch und den Peperoncino herausnehmen. Kräuter beigeben, und wenn diese duften, den Weisswein dazugiessen und etwas einköcheln lassen. Die Bouillon beigeben und auch diese etwas einköcheln lassen. Nun kommen die Erbsli dazu. Diese einige Minuten köcheln, dann den Rahm dazugiessen und würzen. Erhitzen, die Zitronenschale beigeben und anschliessend die Pasta sowie den knusprigen Speck untermischen. Die Ricotta zerbröseln und über die Pasta geben. Mit frischen Kräutern, wie Thymian, garniert servieren. 

Geben Sie Granatapfelkerne in ein Glas. Anschliessend den Granatapfelsaft, dann die Eiswürfel und schliesslich den Gin darübergiessen. Füllen Sie mit Tonicwasser auf und garnieren Sie den Drink mit Zitronenschnitzen.

Mischen Sie alle Gewürze mit dem Paniermehl. Beim Paniermehl wählen Sie solches vom Bäcker oder selbstgemachtes. Reiben Sie die Fischfilets mit Salz und Pfeffer ein und wenden Sie sie im Mehl. Wenden Sie sie anschliessend in der Eimischung und dann im gewürzten Paniermehl. Die Fische beidseitig im Olivenöl braten. 

Dämpfen Sie den Broccoli so, dass er noch sehr knackig ist. Dann mischen Sie ihn mit etwas Salz, Olivenöl, Zitronensaft, zerrissenem Basilikum oder grob gehackter Petersilie.

Servieren Sie die panierten Fischfilets mit dem Broccoli und garnieren Sie mit Zitronenschnitzen. 

Schneiden Sie die Auberginen längs in dünne Scheiben. Legen Sie sie auf ein Backblech und pinseln Sie sie mit Olivenöl ein. Ein wenig salzen und im 200 Grad heissen Backofen etwa 10 Minuten rösten. 

Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Würfel. Drücken Sie den Spinat gut aus. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Legen Sie auf jede Auberginenscheibe einen guten Esslöffel Füllung und rollen Sie eine Roulade.  

Geben Sie reichlich Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne und legen Sie den zerdrückten Knoblauch dazu. Erhitzen. Wenn der Knoblauch duftet, geben Sie die Tomatenpassata bei. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Basilikum beigeben, salzen und eine Prise Zucker dazugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu fest einkocht, ein kleines bisschen Wasser beigeben. Den Knoblauch am Schluss wieder herausnehmen. Gehackte Petersilie untermischen.

Geben Sie die Tomatensauce in eine Backform. Legen Sie die Auberginenrouladen in die Sauce. Geben Sie etwas Parmesan darüber und beträufeln Sie alles mit ein wenig Olivenöl. Im 200 Grad heissen Backofen etwa 30–40 Minuten backen und servieren.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter und Eier verrühren, beigeben und alles gut mischen. Ein wenig Butter in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben. Die Apfelstücke darauf verteilen und die Nüsse darüberstreuen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Machen Sie aus jeder Bratwurst zwei kleinere Würste. Braten Sie diese in etwas Olivenöl und Butter rundum braun und legen Sie sie zur Seite. Nun schneiden Sie die Schalotten in Ringe und braten diese langsam im Bratfett an. Geben Sie nach Bedarf noch etwas Butter dazu. Den Thymian beigeben. Wenn die Schalotten golden und gut gebraten sind, geben Sie das Mehl dazu. Gut verrühren und den Wein sowie die Bouillon unter Rühren dazugiessen. Abschmecken, die Butter unterrühren und anschliessend die Würste wieder dazugeben. Erwärmen und die Petersilie darübergeben. 

Für die Erbsli ein EL Butter erhitzen, 1 KL Mehl unterrühren und etwa 1 dl Bouillon unter Rühren dazugiessen. Basilikum zerreissen und beigeben. Nun eine Packung gefrorene Erbsli beigeben und alles langsam erhitzen. So lange köcheln lassen, bis die Erbsli gar sind.

Buttern Sie eine Puddingform aus, die etwa 1,2 Liter fasst. Dann mischen Sie das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver. Reiben Sie die kalte Butter erst mit der Röstiraffel und vermischen Sie sie dann mithilfe der Finger mit dem Mehl. Dann kommen die geriebenen Schalen der Zitrone und der Orange dazu und die Rosinen. Geben Sie nun das verquirlte Ei und die Milch dazu. Nun geben Sie alles in die ausgebutterte Puddingform und bedecken diese mit Backpapier. Binden Sie das Papier mit Schnur gut um die Puddingform und legen Sie dann ein feuchtes, gefaltetes Küchentuch darüber. Auch dieses binden. Geben Sie nun den Pudding in eine grosse Pfanne mit Deckel. Füllen Sie diese zu zwei Dritteln mit Wasser. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel zu und köcheln Sie alles sehr sanft etwa zwei Stunden. Umstülpen und mit Vanillesauce oder Golden Sirup servieren. 

Den Vanillestängel längs halbieren und die Samen auskratzen. Die Samen und die Schoten in die Milch geben, sanft aufkochen. In einer Schüssel mit Ausguss die Eigelbe mit dem Maizena und dem Zucker verrühren. Die Milch vom Herd nehmen und die Vanilleschoten herausnehmen. Die lauwarme Milch langsam unter Rühren in die Eiermischung giessen. Die Eier-Milch-Mischung anschliessend wieder in die Pfanne geben und sachte auf kleiner Hitze unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln. Warm über den Pudding servieren. 

Vermischen Sie den Kartoffel-Gemüse-Stampf mit dem Mehl und den Eiern. Formen Sie Patties und braten Sie diese beidseitig in Butter golden.

Tipp: Sie können auch noch geriebenen Parmesan oder die Erbsli untermischen, bevor Sie Patties formen. 

Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Wasser in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Milch erhitzen, die geschmolzene Schokolade und die Vanille in die heisse Milch giessen. Den Puderzucker und das Maizena in eine Schüssel sieben, das verquirlte Ei beigeben. Die Schokoladenmilch darübergiessen und das Ganze wieder in die Pfanne zurückgeben. Auf kleiner Hitze unter Rühren die Mischung dick werden lassen. Vom Feuer nehmen und die Butter in kleinen Stücken beigeben. Die heisse Mischung in Gläser, Tassen oder Ramequins einfüllen, abkühlen lassen und mit Schlagrahm und Schoggisplittern servieren.