Neue Burger-Meister

Das gehackte Rindfleisch (Tipp: Kaufen Sie beim Metzger 500 g durchzogenes Steakfleisch, welches er für Sie durch die Hackfleischmaschine laufen lässt) zu 4 gleich grossen, runden Plätzchen formen. Die Hamburger auf dem Grill oder in einer Grillpfanne beidseitig ca. 2–5 Minuten braten (oder ca. 8–10 Minuten, wenn Sie den Burger «well done» mögen), mit Salz und Pfeffer würzen. Belegen Sie die Hamburger in der letzten Bratminute mit je einer Käsescheibe, auf dem Grill, schliessen Sie dabei den Grill mit dem Deckel. In der Zwischenzeit die Hamburgerbrötchen halbieren und leicht toasten.

Die Cheeseburger zwischen die Brothälften platzieren, die Beilagen und Saucen entweder separat servieren oder die Burger gleich damit belegen.

Mischen Sie alle Zutaten und formen Sie Hamburger damit. Grillieren Sie sie beidseitig ca. 4–8 Minuten, sodass sie durchgebraten sind. Legen Sie pro Burger je eine Scheibe Ananas auf den Grill, beidseitig grillieren. Belegen Sie die Hamburger in der letzten Bratminute mit je einer Käsescheibe, auf dem Grill schliessen Sie dabei den Grill mit dem Deckel.

Servieren Sie die Burger in getoasteten Brötchen mit je einem Stück knusprig gebratenem Speck (diesen können Sie im Voraus braten), einer grillierten Ananasscheibe, Zwiebelringen von roten Zwiebeln und Lattichblättern.  

Kochen Sie den Bulgur in etwas Salzwasser ca. 15 Min. bis er gar ist. Tropfen Sie die Kichererbsen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser. Geben Sie sie in eine grosse Schüssel – mit einem Stampfeisen zerstampfen. Raffeln Sie anschliessend die Rüebli und mischen Sie sie zu den Kichererbsen. Mischen Sie den Bulgur unter. Geben Sie alle Gewürze, die Harissa sowie das Kichererbsenmehl bei. Formen Sie nun Hamburgertätschli und braten Sie diese in ein wenig Olivenöl langsam beidseitig einige Minuten an. Servieren Sie sie in einem getoasteten Brötchen mit Sauce nach Wahl. 

Nehmen Sie das Wurstfleisch aus der Haut und mischen Sie es von Hand zu einem Teig. Formen Sie Burgerpatties. Grillieren Sie die Burger beidseitig so lange, bis das Fleisch gut gebraten ist. Grillieren Sie viele Zwiebelringe und toasten Sie die Hamburgerbrötchen.

Mischen Sie die Zutaten der Salsa mit einer Küchenmaschine. Belegen Sie die Hamburgerbrötchen mit den Chorizoburgern, der Salsa, den Essiggurken und vielen Zwiebelringen. 

Mischen Sie das Fleisch mit dem Knoblauch, den Schalotten, der Petersilie, der Worcestersauce und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Formen Sie Burgerpatties und grillieren Sie diese beidseitig etwa 5–7 Minuten, bis sie gut durch sind. Toasten Sie die Hamburgerbrötchen. 

Mischen Sie die Mayonnaise, das Ketchup und die Essiggurken zu einer Sauce.

Servieren Sie die Burger im Brötchen, belegt mit Avocado, Salat, Tomaten und Zwiebelringen. Servieren Sie die Sauce dazu oder geben Sie sie gleich in den Burger.

Das gehackte Rindfleisch (Tipp: Kaufen Sie beim Metzger 500 g durchzogenes Steakfleisch, welches er für Sie durch die Hackfleischmaschine laufen lässt) zu gleich grossen, runden Plätzchen formen. Die Hamburger auf dem Grill oder in einer Grillpfanne beidseitig ca. 2–5 Minuten braten (oder länger, ca. 8–10 Minuten, wenn Sie den Burger «well done» mögen), mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen oder die Focaccia leicht toasten und mit Olivenöl beträufeln. Die Burger mit Tomatenscheiben, Mozzarellascheiben und Basilikum in die Brötchen geben. Balsamicoessig darüberträufeln. 

Mischen Sie das Hackfleisch mit dem zerkrümelten Feta, dem gehackten Peperoncino, dem gehackten Knoblauch, einer gehackten Schalotte, einer Handvoll getrocknetem Oregano und einer Handvoll getrockneter Pfefferminze. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und mischen Sie ein verquirltes Ei darunter. Nun formen Sie 4 grosse Burger und braten diese in einer Bratpfanne oder auf dem Grill ca. 3–7 Minuten beidseitig. Toasten Sie die Brötchen oder das Fladenbrot leicht und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Schneiden Sie den Lattich, vierteln Sie die Cherrytomaten, schneiden Sie die zweite Schalotte in Ringe, entkernen Sie die Oliven und vermischen Sie alles mit dem Saft von einer Zitrone und einem Esslöffel Olivenöl. Nun legen Sie die Burger in die Brötchen, verteilen den gemischten Salat darüber und schliessen sie. Fein im Burger sind auch gegrillte Auberginescheiben und gegrillter Halloumi, wobei sie das Fleisch auch damit ersetzen können. Servieren Sie die Burger mit Zitronenschnitzen und Naturjoghurt.

Schneiden Sie den Blumenkohl in Stücke und hacken Sie ihn in der Küchenmaschine fein, sodass er aussieht wie Reis. Braten Sie den Blumenkohlreis mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten rundum an. Abkühlen lassen. Nun mischen Sie die Quinoa, die Mandeln, den Hummus, die Harissa, die Petersilie und die zwei verquirlten Eier unter. Formen Sie Hamburgerpatties. Braten Sie die Blumenkohlburger in etwas Olivenöl beidseitig einige Minuten, bis sie goldbraun sind. 

Mischen Sie geraffelten Rotkabis und geraffelte Rüebli mit etwas Mayonnaise, Ketchup und Zitronensaft. Toasten Sie Hamburgerbrötchen. Belegen Sie die Brötchen mit den Burgern und dem Coleslaw. Wer mag, kann auch Guacamole dazu servieren.