Lust auf Einfaches

Und so gehts:
Geben Sie Butter in eine Pfanne. Dünsten Sie gehackte Schalotten sanft an und geben dann Risottoreis dazu. Einige Minuten zusammen sanft andünsten und dann mit Weisswein ablöschen. Langsam Gemüsebouillon dazugiessen. 5 Minuten vor Schluss weisse Bohnen dazugeben. Falls Sie die aus der Dose nehmen, giessen Sie sie vorher ab und spülen Sie sie mit Wasser. Den Bohnenrisotto mit viel Parmesan mischen und mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. In der Zwischenzeit machen Sie Spinat. Am besten ist der grobe italienische Spinat. Geben Sie eine zerquetschte Knoblauchzehe und einen halben Peperoncino mit Olivenöl in eine grosse Pfanne. Erhitzen, und wenn es duftet, den gewaschenen und gerüsteten Spinat beigeben. Deckel zu und gut schütteln, damit der Knoblauch und der Peperoncino nicht anbrennen. Wenn der Spinat zusammenfällt, Knoblauch und Peperoncino entfernen. Den Spinat über dem Risotto anrichten.

Tipp: Sie können auf die gleiche Art Cime di Rapa machen und dieses Gemüse über dem Risotto anrichten. 

Und so gehts:
Rösten Sie rohe, gerüstete und in Stücke geschnittene Randen mit etwas Olivenöl und Salz auf einem Backblech verteilt im Backofen. Das dauert etwa 30 Minuten. In der Zwischenzeit filetieren Sie Orangen. Rösten Sie geschälte Haselnüsse ohne Öl in einer Pfanne. Zerstossen Sie sie danach etwas mit dem Mörser oder hacken Sie sie ganz grob. Verteilen Sie griechisches Joghurt auf einer Platte. Richten Sie das warme Gemüse, die Orangen und Haselnüsse darauf an. Geben Sie etwas Orangensaft und Honig darüber und garnieren Sie mit Thymian oder Rosmarin. 

Tipp: Sie können auch Rüebli und Fenchel mitrösten und das Gericht mit etwas Haselnussöl verfeinern.

Und so gehts:
Kichererbsen aus der Dose abgiessen und spülen. Orangen filetieren, Gurken in Würfel schneiden, kleine Tomaten vierteln und Salat wie Minilattich rüsten und schneiden. Alles mischen. Als Sauce mischen Sie Tahini mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und griechischem Joghurt. Mischen Sie die Sauce mit den Zutaten, und servieren Sie die Bowl mit einer in Scheiben geschnittenen Avocado und einigen Orangenscheiben garniert. 

Tipp: Tahini ist eine Sesampaste, die Sie in grösseren Supermärkten fertig kaufen können.

Und so gehts:
Reichlich Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen halben Peperoncino beigeben. Langsam andünsten und dann halbierte kleine Tomaten beigeben. Ich mag sie, wenn sie verschiedene Farben haben. Dann geben Sie etwas Honig, Salz und zerrissenes Basilikum mit Stängeln dazu. Langsam dünsten, mit der Gabel etwas zerdrücken. In der Zwischenzeit Spaghettini al dente kochen. Den Knoblauch, den Peperoncino und die Basilikumstängel herausfischen. Etwas frisch gehacktes Basilikum untermischen und dann die Spaghettini unter die Sauce mischen. Mit etwas Olivenöl oder geriebenem Käse darüber servieren.

Tipp: Ich püriere diese Sauce auch gerne. Dann nehme ich die Kräuter und den Peperoncino nicht mehr raus, sondern püriere gleich alles zusammen. 

Und zwar so:
Raffeln Sie rohe, geschälte Kartoffeln und verteilen Sie sie mit Olivenöl, Salz und etwas gehacktem Rosmarin gemischt auf einem Backblech. Im 200 Grad heissen Backofen knusprig rösten und mit einem feinen Salat servieren. 

Tipp: Sie können auch Zwiebeln, Rüebli oder Fenchel daruntermischen.