Mit Gemüse lässt sich ganz schön feiern. Dekorieren Sie Ihren Tisch bei der nächsten Einladung auf die marokkanische Art. Dafür brauchen Sie ein bunt gemustertes Tischtuch, viele farbige Schalen und Keramikteller, marokkanische Teegläser und Blumen. Sie können aber auch gleich ein grosses Tablett auf den Boden auf einen Teppich legen und rundum auf Poufs und Kissen sitzen und so gleich ein wenig Feriengefühl schaffen. (Bild: Half baked harvest)
 |
Blumenkohl mit Datteln und Pinienkernen |
| Blumenkohl schmeckt, wenn er im Backofen geröstet wird, nussig und köstlich. Er wird zu einer ganz andern Art von Gemüse, als wenn er im Wasser gekocht wird oder als Gratin auf den Tisch kommt. Mit dieser einfachen Kochtechnik lassen sich herrlich-knackig-würzige Gerichte zubereiten wie dieses hier, das ein wenig exotisch anmutet. (Bild: Downshiftology) |
|
Und so gehts: Und so geht eine Joghurtsauce: |
 |
Auberginen mit Safran |
| Es muss nicht immer Fleisch auf den Grill. Auch Gemüse schmeckt herrlich, wenn es auf dem Grill geröstet wird. (Bild: The Happy Foodie) |
|
Und so gehts: Schneiden Sie Auberginen längs in Scheiben. Salzen Sie sie und legen Sie sie in einer Schale zur Seite. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde ruhen. In der Zwischenzeit weichen Sie einige zerriebene Safranfäden in ganz wenig warmem Wasser auf. Mischen Sie ein wenig Zitronensaft, Oliven und den Safran zusammen. Waschen Sie die Auberginen. Das Prozedere mit dem Salz nimmt ihnen die Bitterkeit. Nun bepinseln Sie die Auberginenscheiben beidseitig mit der Mischung und grillieren sie beidseitig etwa 4–5 Minuten auf dem Rost. Servieren Sie dazu eine Kräuter-Knoblauch-Sauce. Und so geht die Kräuter-Knoblauch-Sauce: |
 |
Cannellinibohnen mit Fenchel |
| Ein herrliches Sommergericht entsteht mit weissen Bohnen und Thunfisch. Man kann es auch mit Fenchel und einem nordischen Touch zubereiten. (Bild: Nutmeg Nanny) |
| Und so gehts: Weichen Sie weisse Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie. Oder machen Sie es wie ich, auf die einfache Art, mit Bohnen aus der Dose. Diese tropfe ich jeweils gut ab und wasche sie unter kaltem Wasser. Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zermanschen, die andere Hälfte ganz lassen. Als Dressing mische ich den Saft von 1 Zitrone mit Olivenöl und ein wenig Mayonnaise. Die Bohnen mit dem Dressing mischen. Dazu schneide ich einen Fenchel in ganz feine Stückchen und mische ihn dazu und gebe gehackte Petersilie, gehacktes Fenchelkraut und ein wenig Salz und Pfeffer bei. Man kann auch eine gehackte Zwiebel oder Schalotte beigeben, auf die Mayonnaise verzichten oder Dill und Schnittlauch dazugeben. Auf gutem Schwarzbrot serviert, oder noch nordischer auf Pumpernickel, gibt dieses unkomplizierte Gericht eine herrliche Mahlzeit ab. |
 |
|
Fenchelkuchen |
|
| Ich mag Fenchel auf alle möglichen Arten. Auch in einem Kuchen. Diese Art Kuchen kann man warm, aber auch kalt geniessen. (Bild: Adventures in cooking) | |
|
Zutaten: |
Zubereitung: |
|---|---|
|
1 Kuchenteig 3 Fenchel 1 Zweiglein Thymian 2 Schalotten, gehackt Butter 3 Eier 1 Becher Crème fraîche 100 g Gruyère, geraffelt 50 g Sbrinz, geraffelt 50 g Tilsiter, geraffelt Salz, Pfeffer und Muskatnuss |
Den Fenchel rüsten und halbieren oder vierteln. Knackig dämpfen. Die Schalotten anbraten und die Blättchen von Thymian beigeben. Mischen Sie die Eier mit der Crème fraîche, dem geraffelten Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Belegen Sie eine Wähenform mit dem ausgewallten Kuchenteig und stechen diesen mit der Gabel ein. Vermischen Sie die Schalotten mit der Füllung und geben Sie alles auf den Teig. Nun legen Sie die Fenchelstücke in die Füllung. Träufeln Sie ein wenig Olivenöl darüber. Backen Sie den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen circa 35 bis 40 Minuten. |
 |
|
Grüne Bohnen mit Mandeln |
|
| Mandeln sind gesund und schmecken fantastisch zu Gemüse. (Bild: Whisk Affair) | |
|
Zutaten: |
Zubereitung: |
|---|---|
|
500 g grüne Bohnen 3 EL Butter 150 g Mandeln oder Mandelsplitter 2 Knoblauchzehen 1/2 Peperoncino Salz und Pfeffer 1 Glas Weisswein 1 EL Majoranblättchen oder Bohnenkraut |
Geben Sie 2 EL Butter in die Bratpfanne und rösten Sie die Mandeln, bis sie golden sind. Herausnehmen und zur Seite stellen. Ein wenig Salz, den Knoblauch, den Peperoncino, die Kräuter und die Bohnen beigeben. Alles einige Minuten andünsten. Den Wein dazugiessen und etwas Salz beigeben. Alles sanft köcheln, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Die Mandeln, die restliche Butter und ein wenig Pfeffer beigeben. Mit Zitronenschnitzen servieren. |
 |
Grillierte Artischocken |
| Als ich einmal in Catania auf dem für mich allerschönsten Markt der Welt war, grillierten sie Artischocken auf alten, rauchenden, kleinen Grillwagen und verkauften sie als Streetfood. (Bild: With salt and pepper) |
| Und so gehts: Artischocken rüsten und waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit ein wenig Zitronensaft gar kochen. 2 Knoblauchzehen mit Salz im Mörser zerstampfen und dann mit Olivenöl mischen. Die Artischocken damit bepinseln und auf dem heissen Grillrost beidseitig grillieren. Mit geriebenem Parmesan und Zitronenschnitzen servieren. |
Feine Artischocken, gross und klein, gibt es zum Beispiel auf dem Markt. Diese hier habe ich bei Manor Food fotografiert.
Credits:
Bilder über Foodblogs und Magazine: Half baked harvest, Downshiftology, With salt and pepper, Nutmeg Nanny, Styles and Stories, Adventures in cooking, Whisk Affair
Der Beitrag Viel mehr als nur Beigemüse erschien zuerst auf Sweet Home.