Entspanntes zum Geniessen

Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften. Die eine Hälfte pressen Sie aus, die andere schneiden Sie in dünne Scheiben. Nun mischen Sie Senf, Honig, Knoblauch, Kräuter, Peperoncino und ein wenig Meersalz mit dem Zitronensaft und mischen dann das Öl unter. Rüsten Sie die grünen Spargeln. Dafür müssen Sie eigentlich bloss das hintere Ende abbrechen. Schälen Sie die Kartoffeln, und schneiden Sie sie in Stücke. Nun legen Sie die Hälfte der Spargeln und der Kartoffeln in eine ofenfeste Form, geben ein wenig von der Marinade darüber und legen dann die Pouletbrüstchen darauf. Auf die Pouletbrüstchen legen Sie die Zitronenscheiben und platzieren dann das restliche Gemüse drumherum. Geben Sie den Rest der Marinade über alles. Schieben Sie die Form in den 200 Grad heissen Backofen und backen alles etwa 45 Minuten.

Schneiden Sie die Ananas und die Tomaten in kleine Würfel, Hacken Sie die Schalotte, die Kräuter und einen Peperoncino. Mischen Sie alles mit dem Limonensaft und ein wenig Salz. Kochen Sie die Würstchen. Schneiden Sie die Brötchen schmetterlingsförmig auf. Bestreichen Sie die Innenseiten mit ein wenig Olivenöl und reiben Sie sie mit einer Knoblauchzehe ein. Rösten Sie sie ganz kurz im heissen Backofen. Nun legen Sie die Würstchen in die Brötchen, geben von der Salsa darüber und servieren alles auf Pommes Chips oder Tortilla Chips.

Schneiden Sie den Blätterteig in Kreise, die in die Vertiefungen eines Muffinblechs passen. Schneiden Sie die passenden Deckel dazu. Nun buttern Sie die Form gut aus. Legen Sie die Teigkreise hinein, und drücken Sie sie gut in die Form. Verteilen Sie das Rindsragout darin, und schliessen Sie die Pies mit dem Teigdeckel. Bestreichen Sie diesen mit Eigelb. Schneiden Sie mit einem Messer kreuzförmig eine kleine Öffnung in die Piedeckel. Backen Sie sie im 200 Grad heissen Backofen etwa 30 Minuten, bis die Pies goldbraun sind. Herausnehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann auf ein Gitter legen. Servieren. 

Die Rüebli schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch im Olivenöl anbraten, ein wenig Mehl und Zucker darüber streuen. Die Rüebli, den Thymian, den Majoran und die Tomatenstücke dazugeben, mit Rotwein ablöschen, würzen. Eine Schalotte mit Nelke und Lorbeerblatt bestecken und beide Schalotten hineingeben. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer zwei bis drei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch richtig weich gekocht ist.

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine, und mixen Sie sie zu einer Paste. Würzen Sie nach Geschmack.

Servieren Sie den Humus mit dem Salat, geben Sie Olivenöl und Zitronensaft über den Salat und ein wenig Olivenöl über den Humus. Servieren Sie Pitabrot, türkisches Fladenbrot oder Foccacia dazu.