 |
| 1 — Grillierte Sardinen |
| Es ist langsam Zeit, den Grill einzuweihen. Machen Sie dies für einmal nicht mit der üblichen Bratwurst, sondern gönnen Sie sich Ferienmomente. Dafür eignen sich die kleinen, feinen Sardinen. Sie brauchen ziemlich genau 5 Minuten. (Bild: The Happy Foodie) |
| Und so gehts: Sie brauchen frische, gute, ausgenommene Sardinen. Streichen Sie sie mit Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer ein und durchstechen Sie sie mit einem Grillspiess. Die kleinen Holzgrillspiesschen eignen sich dafür gut, müssen aber, damit sie nicht anbrennen, davor einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Mischen Sie gehackte Petersilie, feingehackten Knoblauch und ein wenig Thymian mit viel frischem Zitronensaft und ein wenig Olivenöl. Sie können je nach Geschmack auch gehackte Kapern, Oliven, Rosinen oder Peperoncini beigeben. Dann grillieren Sie die Sardinen beidseitig etwa 2-3 Minuten und servieren sie dann mit der Kräutersauce darüber. |
 |
| 2 — Dorschfilets mit Tomatensauce |
| Fisch ist viel unkomplizierter zu kochen, als man denkt – und dabei erst noch gut für die Gesundheit. Achten Sie aber darauf, dass Sie Fisch kaufen, der nachhaltig gefischt wurde oder aus einer guten, nachhaltigen Zucht kommt. (Bild: Baker by Nature) |
| Und so gehts: Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne. Geben Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen halbierten Peperoncino dazu. Zusammen erwärmen. Wenn der Knoblauch duftet, geben Sie halbierte kleine Tomaten bei. Zerreissen Sie einige Basilikumblätter und geben Sie diese zu den Tomaten; Salz und ein wenig Zucker beigeben und alles köcheln. Zerdrücken Sie dabei die Tomaten ein wenig. Die Sauce etwa 20 Minuten weiterköcheln. Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in etwas Olivenöl etwa 3 Minuten anbraten. Nun geben Sie die Dorschstücke für weitere zwei Minuten in die köchelnde Sauce. Den Saft von einer halben Zitrone darüberträufeln, gehackten Basilikum darüberstreuen und servieren. |
 |
| 3 — Lachs-Sashimi |
| Dieses japanisch inspirierte Rezept ist schnell und einfach zubereitet und kann zu Reis serviert werden. (Bild: Reach Foods) |
| Schneiden Sie rohen Lachs in kleine Stücke. Mischen Sie 3 EL leichte Sojasauce mit 1 EL Sesamöl und 1 El Limonensaft. Geben Sie ein kleines bisschen fein geraffelten Ingwer und 1 EL flüssigen Honig dazu. Alles gut mischen und über die Lachsstücke giessen. Zudecken und 1 Stunde ruhen lassen. Mit Sesamsamen und Rettichsprossen servieren. |
 |
| 4 — Dorsch mit Kapern |
| Schieben Sie ein Fischfilet wie Dorsch oder Rotzunge mit ein wenig Gemüse, Kräutern und Weisswein in den Backofen und geniessen Sie ein unkompliziertes, feines und schnelles Gericht. (Foto: Eric Schmid, Styling: Styles and Stories) |
| Und so gehts: Geben Sie den Fisch in eine kleine Gratinform, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie ein wenig Weisswein, zum Beispiel Sauvignon blanc, dazu. Hacken Sie Tomaten, reiben Sie ein wenig Zitronenschale darüber und geben Sie alles mit Kapern und gehackten Kräutern wie Petersilie oder Fenchelkraut darüber. Olivenöl darüberträufeln. In den 200 Grad heissen Backofen schieben und nach etwa 10 Minuten geniessen. |
 |
| 5 — Fisch im Päckli |
| Fisch, in Backpapier im Ofen gemacht, gelingt immer. (Bild: Serious Eats) |
| Und so gehts: Schneiden Sie Backpapier in genügend grosse Rechtecke. Würzen Sie Ihr Fischfilet mit Salz und Pfeffer. Legen Sie Gemüse nach Ihrer Wahl auf das Papier. Das können zum Beispiel feine Zucchettischeiben sein, Tomatenscheiben oder Fenchelstreifen. Würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer und legen Sie dann das Fischfilet darüber. Belegen Sie das Fischfilet mit Kräutern nach Ihrem Geschmack; Dill, Basilikum oder Petersilie passen gut. Geben Sie ein wenig Weisswein und ein Stückchen Butter dazu. Verschliessen Sie das Paket gut und legen Sie es auf ein Backblech. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen. Im Paket servieren. |
Credits:
Foodblogs und Magazine: The Happy Foodie, Baker by Nature, Reach Foods, Serious Eats
Fotografie: Eric Schmid
Styling: Styles and Stories
Der Beitrag Fünf feine Fischgerichte erschien zuerst auf Sweet Home.