Die 10 besten Weihnachtsguetsli

Mischen Sie den Honig und das Mehl, zerkleinern Sie die Mandeln und die Schokolade, am besten in einer Küchenmaschine, und mischen Sie sie dazu. Würzen Sie den Teig mit einer Prise Zimt. Den Teig ca. 8 mm dick auswallen und dann Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.

Verrühren Sie die Butter und geben den Zucker, das Salz und die Orangenschale bei. Eier unterrühren, Mehl dazusieben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Teig in Haushaltsfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen. Mehl auf eine Arbeitsoberfläche streuen und den Teig ca. 7 mm dick auswallen. Guetsli ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einer Glasur vermischen. Die ausgekühlten Guetsli mit der Glasur bestreichen und die gehackten Pistazien darüber verteilen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln mit der Hälfte des Zuckers in einer Küchenmaschine vermischen und zerhacken. Schlagen Sie das Eiweiss mit einer Prise Salz steif. Nun geben Sie die zweite Zuckerhälfte nach und nach zum geschlagenen Eiweiss und schlagen dieses weiter, bis es steif ist und sich Spitzen formen. Dann falten Sie sorgfältig die Mandelmischung darunter, geben den Mandelextrakt und den Vanilleextrakt dazu und formen kleine Bällchen. Verteilen Sie diese Bällchen mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Backen Sie die Mandelguetsli ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und lassen Sie sie auskühlen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischen Sie die Mandeln mit der Zitronenschale und dem Zucker. Geben Sie nun das Eiweiss portionenweise bei und formen Sie einen Teig. Rollen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden die Rondellen aus in ca. 0,75 Zentimeter Dicke. Legen Sie die Guetsli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen sie ca. 10 Minuten. Lassen Sie sie auskühlen und bestreichen Sie sie dann mit der Glasur. Für die Glasur mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Die Glasur gut trocknen lassen.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, mit dem Zucker schaumig rühren, das Ei dazugeben und verrühren, den Honig dazugeben und verrühren. In einer Schüssel das Mehl sieben, mit dem Backpulver, dem Ingwer, dem Kakao, dem Salz, dem Zimt, dem Pfeffer und dem Nelkenpulver vermischen. Dann die Mehlmischung und die Buttermischung vermischen. Den Teig über Nacht kühl stellen. Vor dem Ausrollen 10 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Ausrollen, ca. 7 mm dick, und dann in den gewünschten Formen ausstechen oder ausschneiden. Mit Zuckerguss und der Hilfe eines Spritzsacks verzieren Sie die Guetsli kunstvoll.

Rühren Sie die Butter, bis sich Spitzchen bilden, und geben Sie dann den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz bei. Verrühren Sie alles gut, bis sich eine helle cremige Konsistenz ergibt. Danach sieben Sie das Mehl dazu, verrühren und zu einem Teig zusammenfügen. Rollen Sie den Teig zu einer oder mehreren gleichmässigen Rollen von etwa 4 cm Durchmesser, wickeln Sie diese in eine Folie und legen Sie diese in den Kühlschrank für 2 Stunden. Danach nehmen Sie die Rollen heraus und schneiden sie in Scheiben von 7 mm Dicke, legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen. Die Guetsli damit bestreichen und die gehackten Cranberries darüber verteilen. Trocknen lassen.

Schlagen Sie das Eiweiss mit einer Prise Salz steif und geben Sie während des Schlagens die Hälfte des Zuckers bei. Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse dazu. Nun ziehen Sie den restlichen Zucker sorgfältig darunter, geben die Nüsse bei und mischen alles. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Mit einem Löffel formen Sie nun kleine runde Häufchen auf das Blech und drücken diese leicht an. Formen Sie eine Delle in die Mitte des Guetsli. Lassen Sie alles einige Stunden antrocknen. Geben Sie mit einem Teelöffel ein wenig Nutella in die Delle und lassen alles nochmals 2 Stunden stehen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ca. 8 Minuten backen, auskühlen lassen.

Verrühren Sie die Butter mit dem Honig, geben Sie den Vanillezucker und die Muskatnuss bei, dann die Eier. Danach sieben Sie das Mehl dazu. Formen Sie den Teig zu einer eckigen Wurst. Wickeln Sie diese in Haushaltsfolie, und stellen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank kühl. Danach nehmen Sie sie aus der Folie und schneiden ca. 7 mm dicke Plätzchen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Glasur schmelzen Sie separat weisse und schwarze Schokolade und tauchen die Guetsli darin.

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier, Salz, das abgesiebte Mehl und die Mandeln dazugeben, einen Teig formen, kneten. Teig in Haushaltsfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen. Mehl auf eine Arbeitsoberfläche streuen und den Teig ca. 1 cm dick auswallen. Guetsli in Kleeblattform ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen. Mandeln und Cocktailkirschen eindrücken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

Das Mehl und das Backpulver sieben, in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine gut durchmischen. Die Flüssigkeit in die Mehlmulde giessen und gut zu einem Teig durchmischen. Den Teig ausrollen, ca. 1 cm dick, und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Mischen Sie alle Zutaten zusammen in einer Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie den Sirup so lange, bis der Zucker geschmolzen ist, danach lassen Sie den Sirup ein wenig abkühlen.

Und so werden die Guetsli fertig:
Mischen Sie 100 g fein gehackte Walnüsse mit einem KL gemahlenem Zimt und einem halben KL Nelkenpulver.
Wenn Sie die Sterne aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und dann tunken Sie jeden Stern in den Sirup, sodass er ein wenig Sirup aufsaugt. Danach legen Sie die Sterne auf eine Platte und besprenkeln sie mit der Walnussmischung.

Tipp: Benützen Sie einen Spachtel, um ausgestochene Guetsli heil aufs Backblech zu bringen.