8 Rezepte für Ferienlaune

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, zur Seite stellen, die Pancettawürfeli in Olivenöl anbraten, die Gemüsewürfel dazugeben und alles einige Minuten anbraten, das Tomatenmark dazugeben, mischen und dann das angebratene Fleisch untermischen, würzen, nochmals erhitzen und mit der Milch ablöschen. Danach Wein und Bouillon dazugeben, umrühren, Basilikumzweige darüberlegen, zudecken und sanft köcheln lassen, mindestens eine halbe Stunde. Die Tagliatelle im heissen Salzwasser al dente kochen, absieben und unter die Sauce mischen, ein Stück Butter unterrühren und mit frisch geriebenem Parmesan  servieren.

Das Weissbrot in der Bouillon einweichen, die Tomaten, die Peperoni, die Zwiebel, die Gurke in Würfel schneiden, Knoblauch fein schneiden. Das Brot gut ausdrücken, alle Zutaten mit der Bouillon in einer Küchenmaschine pürieren, Knoblauch, Essig und Olivenöl dazugeben, würzen und nochmals gut mixen. Kühl stellen. Wenn Sie die Gazpacho feiner möchten, können Sie sie durch ein Küchensieb pürieren. Einige Basilikumblätter darüberstreuen. Servieren Sie dazu einige klein gewürfelte Gurken, Peperoni, Tomaten und Zwiebeln und in Olivenöl und Knoblauch geröstete Brotwürfeli, die Sie in Schälchen dazustellen. 

Das gehackte Rindfleisch (Tipp: Kaufen Sie beim Metzger 500 g durchzogenes Steakfleisch, welches er für Sie durch die Hackfleischmaschine laufen lässt) mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 gleich grossen, runden Plätzchen formen. Die Hamburger in einer Grillpfanne beidseitig ca. 5 Minuten braten (oder länger, ca. 8–10 Minuten, wenn Sie den Burger «well done» mögen). Belegen Sie die Hamburger in der letzten Bratminute mit je einer Käsescheibe. In der Zwischenzeit die Hamburgerbrötchen halbieren, leicht toasten, die Cheeseburger zwischen die Brothälften platzieren, die Beilagen und Saucen entweder separat servieren oder die Burger gleich damit belegen.

Eine Pfanne auf den Grill stellen, die Speckwürfel darin im eigenen Fett knusprig braten, Zwiebel und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten glasig braten, den Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Melasse, BBQ-Sauce und Tabascosauce dazugeben, kurz umrühren und dann mit Whiskey ablöschen. Die Bohnen, das Wasser und das Guinness beigeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Ganz am Schluss, wenn die Bohnen fertig gekocht sind, salzen und pfeffern.

Schälen Sie das Gemüse, und schneiden Sie es in grosse Würfel. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl, geben Sie 1 Esslöffel Butter dazu, und rösten Sie das Gemüse darin sanft ca. 10 Minuten, geben Sie dann die Oliven und die Rosinen bei. Dann den Wein und die Bouillon dazugiessen. Geben Sie das Poulet in ein tiefes Backblech. Mischen Sie die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und Zimt mit 1 Esslöffel Olivenöl, und bestreichen Sie das Poulet damit. Schneiden Sie die Zitrone in 4 Teile, und stopfen Sie die Zitronenschnitze und den Bund Petersilie mit 2 EL Butter in den Bauch des Poulets. Nun verteilen Sie das Gemüse um das Poulet herum und geben die zwei Knoblauchhälften dazu. Im auf
180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde und
15 Minuten rösten.

Mischen Sie das Mehl mit den Eiern und mit dem Zucker, geben Sie das Mandelmehl bei. Mischen Sie alles gut zusammen, dann nach und nach die Milch beigeben, gut vermischen. Geben Sie die Beeren in die Förmchen, und giessen Sie den Teig darüber. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Sie können die Clafoutis lauwarm servieren.

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