Eine Portion Energie, bitte!

Rüsten, waschen und schneiden Sie den Salat. Filettieren Sie die Orangen oder schneiden Sie sie in Rädchen. Mischen sie die Kräuter unter und richten Sie den Salat auf einer grossen Platte an. Verteilen Sie die Orangen und geben Sie die Granatapfelkerne darüber. 

Mischen Sie die Zutaten zu einer Sauce. Dafür verrühren Sie den Orangensaft mit dem Essig und dem Senf und geben dann das Öl dazu. Ein wenig salzen.

Beträufeln Sie den Salat mit der Sauce und verteilen Sie die Nüsse und den Käse darüber. 

Die Eier verrühren, Mehl, Milch, 1 Päckli Vanillezucker und Salz beifügen und gut vermischen. Die zerlassene Butter beifügen und die Masse zu einem Teig verrühren. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Danach in einer flachen, grossen Bratpfanne oder auf einem Crêpeeisen dünne Crêpes backen.

Filettieren Sie die Orangen oder schneiden Sie sie in Ringe. Waschen Sie die Kumquats mit heissem Wasser und schneiden Sie sie in Scheibchen. Kochen Sie die Kumquatscheiben mit etwas Honig etwa 5 Minuten. Servieren Sie die Crêpes mit den Orangen daneben und geben Sie die Honig-Kumquats darüber, wobei Sie auch noch etwas warmen Honig über die Crêpes verteilen können. Mit Pfefferminzblättchen garnieren und nach Lust mit etwas Creme fraîche servieren. 

Die Pasta al dente kochen und mit etwas Olivenöl gemischt zur Seite stellen. Geben Sie Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es zusammen mit den Knoblauchzehen und dem halbierten Peperoncino. Wenn diese duften, herausnehmen. Den Lauch beigeben und dünsten, dann den Sellerie, die Rüebli, die Kartoffeln, den Thymian und die Petersilie beigeben und alles nochmals dünsten. Anschliessend die Broccoliröschen beigeben und die Bouillon darübergeben. Alles so lange kochen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Die abgetropften Bohnen etwa 5 Minuten vor Schluss beigeben. 2 Minuten vor Schluss die Pasta dazugeben und den Spinat untermischen. Alles kurz kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Pasta heiss ist. Die Suppe mit gehackten Kräutern und nach Geschmack mit geriebenem Parmesan servieren. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. 

Reiben Sie die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Peperoncino und der abgeriebenen Limonenschale ein. In Olivenöl beidseitig anbraten.

Schneiden Sie die Mangos, die Gurke, die Tomate und die Peperoni in kleine Würfel. Mischen Sie den Limonensaft mit dem Palmzucker und dem Koriander. Anschliessend mit Salz abschmecken, alles vermischen und den Fisch mit viel Salsa servieren. 

Spaghettini gemäss Packungsanweisung al dente kochen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und diesen auf die Seite stellen. Die Zitronenschale mit dem Wein aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich eine Art Sirup entwickelt hat. Den Zitronen-Wein-Sirup vom Feuer nehmen und in ein Viertel des Rahms giessen. Den restlichen Rahm in die Pfanne geben, aufkochen und die Zitronen-Rahm-Mischung dazugeben. Die Sauce leicht köcheln, Butter beigeben, salzen und pfeffern. Anschliessend die Pasta mit der Sauce vermischen, ein wenig Pastakochwasser und den Zitronensaft beigeben, den Käse untermischen und den zerrissenen oder geschnittenen Basilikum darübergeben. Olivenöl darüberträufeln und geniessen.

Halbieren Sie den Chicorée längs und verteilen Sie die Hälften in eine Backform oder auf ein Blech. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie mit dem Honig, dem Mandarinensaft, dem Balsamico, Salz und Pfeffer und der abgeriebenen Schale. Nun bepinseln Sie den Chicorée damit. Verteilen Sie den Thymian darüber und giessen Sie den Rest der Buttermischung über alles. Nach Geschmack können Sie auch einige Knoblauchzehen zwischen die Chicoréehälften stecken. Im 200 Grad heissen Backofen ca. 40 Minuten backen – bis der Chicorée gar ist. 

Pasta al dente kochen. Schneiden Sie den Radicchio in Streifen. Geben Sie Olivenöl, den Knoblauch und den Peperoncino in eine grosse Bratpfanne und erhitzen Sie das Öl. Wenn der Knoblauch und der Peperoncino duften, herausnehmen. Den Radicchio beigeben und dünsten. Mit Wein ablöschen und dann die Bouillon dazugiessen. Den Radicchio etwa 3 Minuten köcheln. Anschliessend geben Sie die Spaghetti, den Rahm und die Crema di Noci bei und köcheln alles nochmals 2 Minuten, bis es warm und gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Baumnusskernen und dem Käse servieren.